Gái bắc làm dâu miền nam

đông nam bộ và tây nam bộ

Miền Nam có hai vùng, Đông Nam Bộ và Tây Nam Bộ. Đông Nam Bộ gồm 6 tỉnh, Tây Nam Bộ gồm 13 tỉnh. Cùng là miền Nam nhưng làm dâu miền Đông Nam Bộ và Tây Nam Bộ rất khác nhau. Đông Nam bộ ít tiệc tùng, giỗ hơn Tây Nam bộ. 

Nhưng làm dâu miền Nam chỗ nào thì các bạn gái cũng phải biết nấu ăn hai món chính của người miền Nam là canh chua cá kho tộ. Khi làm dâu miền Nam là thấy ai làm trong bếp là phải lao vào phụ cho dù nhiều khi không biết làm gì hết.

Nấu ăn của người miền Đông Nam Bộ cũng ít đường hơn người miền Tây. Miền Đông khí hậu nóng nên trong bữa cơm gia đình luôn có canh chua và cá kho hay thịt kho. Đó là những món chính của người miền Đông Nam Bộ.

Miền Tây Nam Bộ thì gắn liền với sông nước nên quanh năm khí hậu cũng tương đối mát mẽ hơn miền Đông Nam Bộ. Nên trong bữa cơm của người miền Tây món canh chua cũng có khi được người miền tây thay bằng thùng trà đá. Nhưng móncá kho thì ít bị thay đổi vì luôn gắn liền với sông nước. 

Các bạn gái không phải người miền Nam khi về quê bạn trai chơi hay làm dâu miền Nam. Thì chỉ cần biết hai món canh chua và cá kho tộ là có thể ghi điểm với nhà trai. Nhưng để một người miền Bắc hay miền Trung nấu được hai món canh chua và cá kho tộ chuẩn miền Nam thì rất khó. 

Cho dù ở nhà bạn nấu rất ngon nhưng chỉ phù hợp với vùng miền của bạn mà thôi. Khẩu vị người miền Nam luôn ăn hơi ngọt, mà bạn nêm ngọt thì bạn không thể cảm nhận được vị ngon, thành ra bạn nấu sẽ không đủ tự tin là mình có thể nấu ngon canh chua và cá kho tộ của người miền Nam. 

Nấu ăn không khó chỉ sợ không có cái cân

nguyên liệu canh chua cá lóc miền Nam

Cách nấu canh chua miền nam

1.Nguyên liệu gồm:

  • Cá tùy bạn lựa chọn

  • bạc hà, thơm, đậu bắp, cà chua, rau muống, ôm, gai…

  • Đường, hạt nêm, muối, me, nước mắm (có tỏi phi thì càng tốt).

  •  Một cái cân 500 gram

  • 1 lít nước thì nấu được tầm 3 người ăn. Nhà có bao nhiêu người thì bạn tăng lượng nước và gia vị lên.

2. Công thức nấu canh chua:

  • Đường 44 gram

  • Hạt nêm 10 gram

  • muối 5 gram

  • nước 1 lít

  • Me không có tính định lượng được vì có me ngọt me chua.

3. Cách nấu:

  • Bước 1: Bạn cho tất cả gia vị như trên vào nồi và bật lửa lên nấu cho sôi. Sau đó nêm lại xem độ mặn ngọt đã chuẩn chưa.

  • Bước 2: Bạn cho một ít me vào nôi đang sôi bạn dầm ra. Khi độ mặn, ngọt đã chuẩn rồi thì giờ bạn chỉ cần canh độ chua nữa là xong. 

  • Sau khi canh đủ độ chua bạn vớt me ra và đập dập ớt bỏ vào tùy độ ăn cay của bạn (tuyệt đối không dùng bột ngọt vì bột ngọt sẽ làm nước lợ đi rất khó nêm)

  • Bạn cho me đúng trình tự chứ không nên bỏ me vào trước vì khi me ra độ chua bạn rất khó canh được vị mặn, ngọt của canh chua.

  • Giờ việc còn lại của bạn là cho cá vào cùng với nguyên liệu nấu canh chua nấu cho chín là bạn nhấc xuống nêm ôm, gai, tỏi phi, một chút nước mắm nữa là xong. 

  • Canh chua miền Nam có 4 vị chua, cay, mặn, ngọt nên bạn nấu được như vậy là bạn sẽ có tộ canh chua chuẩn vị miền Nam.

  • Và có thể chính thức tự tin làm dâu miền Nam rồi.

Cách kho cá kiểu miền nam

Có 2 cách kho cá để các bạn lựa chọn khi về làm dâu miền Nam

1. Kiểu truyền thống:

  • Nguyên liệu gồm:

  • Cá được cắt khúc tùy loại bạn kho.

  • Nước mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu, tỏi, ớt trái.

  • hành lá.

  • Dầu ăn

2. Ướp cá:

  • Bạn cho cá vào tộ ướp mỗi thứ một ít gia vị vào cá rồi trộn lên cho cá thấm toàn bộ gia vị trong vòng 20 phút (ướp cách này bản thân người miền Nam ướp cá có thể còn không được chuẩn, thì đối với một người vùng miền khác cho tất cả gia vị kho cá của miền Nam rồi kêu ướp cho ngon thì thật sự rất khó cho các bạn vùng miền khác khi làm dâu miền Nam). 

3. Kho cá:

  • Bạn cho ít dầu ăn vào tộ rồi đập ít tỏi vào xào lên cho thơm. Tiếp theo bạn cho toàn bộ cá và nước ướp vào kho lửa nhỏ để cho cá được thấm gia vị. 

  • Khi cá gần chín bạn phải nêm nếm lại cho vừa ăn. Nhưng bạn là người vùng miền khác thì bạn làm sao biết được cái gọi là vừa ăn của người miền Nam là như thế nào.

  • Và Sau vài lần thử tới lui bạn quyết định cho thêm đường vào cho có vị ngọt. Nhưng khi bạn nêm thì lại thấy quá ngọt so với khẩu vị của bạn và bạn lại cho thêm nước mắm vào rồi kết quả  sau một hồi bạn thử đi thử lại  miệng bạn sẽ bị mất vị giác và bạn quyết định tắc bếp nêm hành lá và tiêu vào và mong chờ sự may rủi khi kho cá kiểu miền Nam.

  • Trên bàn ăn bạn sẽ cố gắng quan sát nét mặt của những người lớn xem biểu hiện họ ăn có vừa miệng không. May mắn thì vừa miệng còn không may mắn thì bạn mất điểm với gia đình người miền Nam.

1.Kiểu kho với nước kho An An

  • Nguyên liệu gồm:

  • Cá được cắt khúc tùy loại bạn kho.

  • Nước kho An An hương miền Nam.

  • Tỏi, ớt, tiêu, hành lá.

2. Ướp cá:

  • Bạn không cần phải ướp cá. Tất cả các gia vị cần kho cá đã được nước kho An An cô đặc lại gồm: Nước mắm, bột ngọt, đường, nước dừa, mật mía, toàn bộ nước kho An An không dùng phụ gia, chất bảo quản , đã được bộ y tế kiểm định an toàn VSTP. 

  • Tất cả các món kho của ba miền Nam, Trung, Bắc đều phải trải qua thời gian ướp từ 15 đến 20p mới có thể thấm gia vị. Vì bản thân gia vị được ướp vào đều là thành phần thô chưa được cô đặc lại.

  • Nước kho An An đã được cô đặc lại và điều chỉnh đúng chuẩn của người miền Nam (nhà sản xuất người miền Nam nên bạn yên tâm về độ chuẩn của người miền Nam).

3. Kho cá:

  • Bạn cho ít dầu ăn vào tộ rồi đập ít tỏi vào xào lên cho thơm (dầu ăn giúp bạn khi kho cá không bị dính và khét cá bên dưới).

  • Tiếp theo bạn cho nước kho An An vào tộ canh sao nước kho ngập 3/4 cá là được (chưa bỏ cá vào vội vì bỏ cá vào lúc nước chưa sôi sẽ làm cá bị tanh).

  • Khi nước trong tộ kho sôi lên bạn mới bỏ cá vào và cho lửa nhỏ xuống. Dùng đũa trở đều hai mặt cho cá được chín. 

  • Khi thấy cá chín bạn nhấc tộ cá xuống và cho hành lá, tiêu vào là bạn có được tộ cá kho chuẩn vị miền Nam.

  • Bạn dùng nước kho An An hương miền Nam giúp bạn tự tin về khả năng đảm đang việc bếp trong việc làm dâu miền Nam

ĐỊA CHỈ